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酿酒行业概况


酿酒企业在白酒生产过程中有两道工艺需要用蒸汽进行生产,一道工艺是发酵,一道工艺是蒸馏。不过,目前国内白酒酿造工艺很多还采用传统作坊式生产,各工序之间缺乏连续性与紧凑性。此外,工艺设备原始,也导致了行业整体生产效率低下,粮食原料、水电气等能源消耗量大,污染物排放严重,传统作坊式的生产方式已经严重制约着全行业的未来。其中,酒企采用传统燃煤锅炉所排出的废气中含有较多污染物质。虽然,各省市对酒企下达关于燃煤、燃重油、燃木材小锅炉的整治淘汰政策参差不齐,但是方向却一样:低耗低排放是基本,实现酒企的生态生产则是目标。



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酿酒行业锅炉应用


发酵和蒸馏是酒厂锅炉的两大用途。发酵即是把酒曲、粮食等混合物发酵产生酒精;蒸馏是利用蒸馏器、冷凝器等把粮食中的酒精提炼出来,产生原浆酒。酒厂发酵、蒸馏等需要蒸汽量比较大,如果再加上供暖、洗浴用热,用蒸汽量更大。因此,酒厂多选用燃煤蒸汽锅炉作为发酵、蒸馏的锅炉。随着我国环保意识的增强,相当一部分地方政府限制小型燃煤锅炉的使用,燃气锅炉生物质锅炉等设备应势而生,其低成本运行、无氮氧化物及硫化物污染而受到酒厂等企业的钟爱。


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工艺流程图


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酿酒行业工艺流程图(摘自网络)


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